Julbordet är enligt tradition fyllt med köttprodukter. Men kött- och mejeriindustrin har stor klimatpåverkan och står för cirka 13 % av de globala växthusgasutsläppen. Dessutom finns en koppling mellan köttindustrin och avskogningen i Amazonas, där stora områden skövlas för att ge plats åt sojaplantager – soja som framför allt används i djurfoder. Avskogningen får förödande konsekvenser för både miljö, djur och människor.
En annan miljöbov under julfirandet är räkan. Detta beror på att räkodlingar, särskilt i tropiska områden, bidrar till stora utsläpp av metan och koldioxid. Dessutom huggs mycket skog ned, i detta fall mangroveskogar.
Ett sätt att minska din klimatpåverkan är att dra ner på konsumtionen av kött, skaldjur och fisk – eller ersätta dem helt med vegetariska alternativ.
Byt ut klassiska julrätter mot vegetariska alternativ
- Köttbullar & prinskorv ⮕ Vegokorv & vegobullar
- Revbensspjäll ⮕ Ersätt köttet med tofu
- Julskinka ⮕ Griljerad kålrot eller rotselleri
- Janssons frestelse ⮕ Ersätt anjovis med aubergine
- Skagenröra ⮕ Rökt tofu istället för räkor
- Gravad lax ⮕ Gravad morot
- Sill ⮕ Inlagd aubergine
Recept på Ninas vegetariska skagenröra
Under årets julbasar gjorde vår kommunikatör Nina smörgåsar med vegetarisk skagenröra. Här är receptet!
Du behöver (4 portioner):
- 1 rödlök
- 200 g fast & rökt tofu
- 1 msk riven pepparrot
- ½ citron
- ½ kruka dill
- 1,5 dl majonnäs (gärna vegansk!)
- 1 burk tångkaviar
- Salt & peppar
Gör så här:
- Finhacka rödlök och dill. Riv pepparrot.
- Pressa citronen och skär tofun i mindre bitar.
- Blanda ingredienserna med majonnäs och tångkaviar. Salta och peppra efter smak.
- Servera röran på t.ex. rågbröd och toppa med dill och tångkaviar. Smaklig spis!